Gâteau au réfrigérateur rhubarbe-fraise

Dans une petite casserole, porter à ébullition la rhubarbe, l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer. Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la rhubarbe à glacer.

Placez la rhubarbe et le reste dans un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.Retourner dans une casserole.Porter à ébullition; Incorporer la gélatine jusqu'à dissolution. Réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter la vanille; battre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange à la rhubarbe.

Disposez la moitié des doigts de dame sur le fond d'un plat à gratin en 6 po non graissé.Espandez la moitié du mélange à la rhubarbe dans un plat.Éposez les doigts de dame restants sur le mélange à la rhubarbe; étaler soigneusement avec le reste du mélange de rhubarbe.Réfrigérez pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain.

Transférer la rhubarbe réservée dans une petite casserole; incorporer le reste du sucre.Amener à ébullition.Combiner la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse.Amener doucement dans la casserole.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Étaler sur la couche de rhubarbe.Éliminer les tranches de fraise sur le glaçage.Enlever les côtés du moule.