Gâteau aux carottes de maman

La différence entre ce gâteau et les autres gâteaux aux carottes réside dans le fait que les carottes sont précuites au lieu de crues. C'est un gâteau très moelleux qui est meilleur le lendemain de sa fabrication. Le gâteau a meilleur goût après une nuit de réfrigération.

Dans une petite casserole, couvrir les carottes avec de l'eau. Amener l'eau à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Laisser refroidir et écraser.
Dans un grand bol, battre les œufs.Ajouter l'huile végétale, le babeurre, 1/2 litre de sucre blanc et 2 c. À thé de vanille.Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel.Mélanger à l'ananas, 1/2 litre de carottes en purée, noix de coco.
Verser dans un plat tapissé de papier absorbant de 33 x 23 x 6,33 cm.
Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le test du gâteau soit terminé.
Placez le gâteau sur une assiette et laissez-le refroidir complètement avant le glaçage.
Pour faire le glaçage: Combinez le fromage à la crème, le beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le sucre de confiseur. Étalé sur le gâteau refroidi. Le gâteau a meilleur goût après une nuit de réfrigération.