Gâteau aux courgettes v

Cela a toujours été un favori à notre maison. Même les enfants l'aiment! J'achète la courgette lorsqu'elle est en vente, la déchiquette et la congèle dans des sacs en plastique de 1/2 litre.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graiser et fariner deux moules à pain de 23x13 cm.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, la muscade et la levure chimique. Mettez de côté.
Battez les œufs, l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse. Incorporer les courgettes râpées. Incorporer l'ananas égoutté. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les dattes et les noix. Bien mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans deux moules à pain de 23 x 13 cm. Cuisez au four à 170 ° C pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.