Gâteau de riz à l'orange

Ce gâteau moelleux et délicatement parfumé est un favori de ma famille à Pâques depuis des années. J'aime remplir l'ouverture centrale de fraises au chocolat au printemps.

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Beurrer et fariner un plat à gratin de 25 cm.
Rincez le riz à l'eau froide.Égouttez et faites cuire le riz dans le lait à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.Retirez du feu et mettez de côté.
Dans un bol moyen, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et doublés de volume.Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de beurre en mélangeant bien puis ajoutez ceci au riz.Ajoutez le zeste d'orange et les raisins secs.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs en neige au stade le plus fort. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de riz.
Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et gonflé. Refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de démouler. Refroidir complètement. Servir bien froid.