Gâteau de sept couches pour la Pâque

Battez ensemble les œufs, les jaunes et Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre. Battez les œufs à vitesse moyenne ou élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.

Préchauffer le four à 170 degrés. Préparez deux plaques à pâtisserie en les graissant et en les doublant de parchemin.

Tamisez ensemble la farine de gâteau, la fécule de pomme de terre et le sel, et mettez-les de côté. Dans un mélangeur, fouetter les œufs et le sucre pendant environ 8 minutes.

Les œufs doivent être de couleur très claire et avoir une mousse épaisse.À la fin, ajouter la vanille et le zeste.

Tamiser les ingrédients secs sur la mousse d'œuf.

Très doucement, mais soigneusement, pliez les ingrédients secs dans la mousse d’œuf.

Verser la pâte dans l’un des poêlons préparés et étendre uniformément avec une spatule.

Cuire le gâteau pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sec, au four avec un testeur de gâteau. Répéter l'opération avec la deuxième couche de gâteau.

Pour faire la crème au beurre:

Dans une petite casserole munie d'un thermomètre à bonbon, chauffez un demi-litre de sucre, de l'eau et la crème de tartre à 110 degrés.Cela prendra plusieurs minutes, alors commencez vos œufs.

Whisk together the eggs, yolks and A cup with a capacity of 80 ml containing sugar.Beat the eggs on medium high speed until light in color and thick.

Une fois que le sucre a atteint 242 ° F, ajoutez-le très doucement et avec précaution aux œufs, pendant que le batteur avance à vitesse lente. Assurez-vous de verser le sirop le long du bord du bol, pas directement sur le batteur, sinon il éclaboussera. Continuez à battre le mélange d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les œufs soient refroidis, environ 8 minutes.

Une fois que les œufs sont refroidis, ajoutez le beurre 2 cuillères à soupe à la fois. Le mélange passera à une étape où il aura l'air soupe et caillé, mais continuez à ajouter le beurre et il s'assemblera.Après avoir ajouté tout le beurre, mélanger vanille.

La crème au beurre sera lisse et brillante.

Divisez 0,33 de la crème au beurre dans un bol séparé et ajoutez la pâte de graines de pavot.

Ajoutez le chocolat fondu au reste de la crème au beurre.

Si vous n’allez pas utiliser la crème au beurre tout de suite, couvrez-la et laissez-la à la température ambiante pendant 24 heures au maximum. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, remuez-la bien ou remettez-la dans le mélangeur et battez avec la pagaie attachement jusqu'à lisse.

Pour faire le sirop de trempage:

Dans une petite casserole, chauffer le sucre, l'eau et le zeste à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.

Couper chaque feuille de gâteau en 4 morceaux égaux (ils auront environ 10 centimètres de large et 30 centimètres de long).

Posez la première couche de gâteau sur le plateau de service et badigeonnez-le avec le sirop de trempage. Vous souhaitez tamponner le sirop, mais ne saturez pas trop le gâteau, sinon il sera détrempé.

Étendre une fine couche de crème au beurre aux graines de pavot sur la couche imbibée.

Répétez l'opération avec 5 couches supplémentaires puis terminez avec la 7ème couche de gâteau.Cela vous laissera avec un extra.Étant donné que mon gâteau n'est pas traditionnel, vous devriez vous sentir libre d'utiliser cette dernière couche.Si vous voulez le garder à sept couches, alors je vous suggère d'utiliser cette couche supplémentaire solitaire comme collation.

Si vos couches doivent être équarrissées, il suffit de les couper avec un couteau à pain tranchant.

Mélangez la crème au beurre au chocolat pour vous assurer qu'elle est lisse et recouvrez le gâteau en une couche homogène.

Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfaitement lisse, car nous allons ajouter des rayures grossières à l'extérieur.

Prenez une petite goutte de crème au beurre au bout de votre spatule,

et en commençant par la fin du gâteau, en bas, étalez cette goutte sur une bande le long du gâteau.Répétez encore et encore, mais alternez de quel côté vous commencez.Répétez cela aussi sur le dessus.

Vous allez vous retrouver avec des rayures rugueuses sur tout le gâteau, ce qui donne une texture au gâteau.

À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, grattez le côté lisse d'une tablette de chocolat avec la lame, afin que le chocolat se recroqueville. Si le chocolat est très froid et cassant, essayez de le laisser reposer au soleil pendant quelques minutes et les boucles viendront plus facilement.Couvrez le dessus avec les copeaux de chocolat.