Gâteau du diable

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.En attendant, dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.Basé à la vanille.Combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange en crème en alternant avec de l'eau, en battant bien après chaque addition.

Battre les blancs d'œufs avec des batteurs propres jusqu'à ce que des pics fermes se forment. incorporer à la pâte.Transférer dans un plat graissé de 13 x 9 po.Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Froidir sur une grille.

Pour le pouding, dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire le feu à doux; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.

Incorporer une petite quantité de mélange chaud dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à ébullition douce; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse.Incorporer le beurre et la vanille.Chauffer à la température ambiante en remuant de temps en temps.Étaler sur le gâteau.

Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, les blancs d'œufs, l'eau, le sirop de maïs, la crème de tartre et le sel à feu doux.Avec un batteur à main, battre à petite vitesse pendant 1 minute.Continuer de battre à feu doux jusqu'à ce que le glaçage atteigne 160 °, environ 8-10 minutes.

Verser dans un grand bol; ajouter la vanille.Battre à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes, environ 7 minutes.Étaler sur le gâteau.A conserver au réfrigérateur.