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Gâteau espagnol à l'orange et aux amandes
 
 
6 PortionsPTM1H20 min

Gâteau espagnol à l'orange et aux amandes


La première fois que j'ai goûté ce gâteau, je ne pouvais pas croire qu'il était possible de faire un gâteau aussi léger et qui tient si bien sans aucune farine.Le sirop le rend aussi très moelleux.Il serait parfait comme un anniversaire gastronomique gâteau pour les personnes souffrant d'allergies au gluten ou à la farine.Lorsqu'elles sont en saison, les oranges Séville sont recommandées.

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Préparation

  1. Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
  2. Tapisser une boîte à ressort de 23 cm de diamètre sur le fond et les côtés avec du papier sulfurisé.
  3. En gardant 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre pour plus tard, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles.
  4. Ajoutez ensuite les amandes et le zeste.
  5. Battez les blancs d'œufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à consistance ferme.
  6. Incorporer soigneusement dans le mélange sucre-œuf en essayant de ne pas assommer les blancs.
  7. Le mélange jaune d'œuf/sucre semblera assez ferme au début, mais continuez à plier les blancs d'œufs et il se détachera bientôt.
  8. Doucement doucement la pâte dans la boîte doublée.
  9. Placez sur la grille du milieu du four et laissez cuire au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
  10. Pendant que la torte est au four, préparez le sirop en plaçant le jus d'orange, le jus de citron et la cannelle dans une casserole avec une poignée de sucre.
  11. Bring to a gentle boil and simmer for about five minutes.
  12. Goût.
  13. Le sirop devrait être assez acide.
  14. Cool et place dans le frigo.
  15. Lorsque le tourteau est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant d'ouvrir le moule à ressort.
  16. Transférer dans une assiette et percer quatre petits trous dans la partie supérieure du gâteau.
  17. Versez la moitié du sirop sur le dessus et servez avec le reste du sirop à part.
  18. Si vous préparez le gâteau à l'avance, j'attends généralement quelques heures avant de servir pour verser le sirop.



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