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Gateau glacé rose citron
 
 
16 PortionsPTM1H40 min

Gateau glacé rose citron


Un rêve printemps-été devenu réalité, idéal pour les réceptions nuptiales, le thé de l'après-midi ou un petit-déjeuner décadent avec une tasse de café ou de thé.Cette recette vient de "The California Cook: des recettes au goût exubérant et élégant au goût exaltant" de Diane Rossen Worthington. Le temps de travail actif comprend la confection de pétales de rose confits. Si vous n’avez pas l’intention de faire cette partie, soustrayez environ 20-25 minutes du temps actif.

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Préparation

  1. Placez le gâteau sur votre assiette à gâteau (qui doit avoir une lèvre!).
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure dans un bol à mélanger moyen. Mettez de côté.
  3. Dans un bol moyen, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ quatre minutes.
  4. Incorporer les œufs, le zeste et l'extrait de citron et mélanger pendant deux minutes.
  5. Réduire le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  6. Ajoutez la moitié de la crème sure en mélangeant lentement mais constamment, puis ajoutez le reste de la farine et la crème sure.
  7. Verser le mélange dans la casserole préparée et cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse du gâteau en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis inverser sur une grille.
  9. Ensuite, préparez le glaçage. À l'aide d'une passoire métallique, tamisez le sucre en poudre dans un petit bol sans aluminium.
  10. Ajouter le jus et fouetter pour casser les grumeaux.
  11. Place the cake on your cake plate (which must have a lip!).
  12. Pendant que le gâteau est encore chaud, utilisez une longue brochette (ou juste un cure-dent) pour percer des trous tout autour du dessus du gâteau, en vous arrêtant à un centimètre du fond.
  13. Verser à la cuillère le sirop sur le gâteau.Si vous avez le temps, continuez à badigeonner le gâteau avec le glaçage qui se forme sur l'assiette.
  14. Pour les pétales de rose confites: à un centimètre de la partie blanche et amère à la base de chaque pétale.
  15. Fouetter le blanc d'oeuf et l'eau. Tremper chaque pétale dans le mélange d'œufs ou brosser doucement les deux côtés de chaque pétale.
  16. Placez les pétales, côté convexe vers le bas, pour égoutter sur du papier ciré.
  17. Saupoudrez les deux côtés avec du sucre une fois égoutté mais encore humide. Éliminez l'excès, placez-le sur du papier ciré frais et laissez sécher à température ambiante pendant 12 heures.
  18. Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur. Bon pendant environ un mois.
  19. Remarque: ces blancs d'œufs ne sont pas cuits, utilisez donc les précautions nécessaires pour les œufs crus (il est toujours préférable d'utiliser les œufs les plus frais possibles).
  20. Servir chaque morceau avec quelques pétales de rose confits, ou servir le gâteau entier à la table avec des pétales de rose parsemés dessus et autour.



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