Sauce caramel péruvienne

Le lait de chèvre est traditionnellement utilisé dans cette recette, mais le lait évaporé donne de bons résultats. Il doit être cuit longtemps pour assurer le meilleur goût de caramel.Paire de fruits ou de crème glacée

Chauffer le lait évaporé, le lait et le bicarbonate de soude à ébullition; retirer du feu.
Chauffer la cassonade et l'eau dans le faitout à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajoutez le mélange de lait.Cuire à découvert à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit très épais et doré, environ 1 heure bol, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.