Gâteaux au fromage sans gluten

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un moule à muffins avec un aérosol de cuisson.

Dans un bol, mélanger la farine, les noix de pécan, le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse. Versez une cuillerée à soupe du mélange au fond de chaque tasse de muffin; appuyez sur pour créer une croûte plate et uniforme.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit sèche, environ 12 minutes.Réduire la température du four à 140 degrés (150 C).

Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux. Ajoutez le sucre et le sel; bien mélanger. Battez les œufs un à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battre l'extrait de vanille et l'extrait de citron.

Verser le mélange de fromage à la crème uniformément sur chaque croûte.

Cuire les gâteaux au fromage dans le four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 20 minutes.Laissez refroidir complètement, environ 20 minutes.Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures jusqu'à consistance ferme.