Gâteaux miniatures au chocolat

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, le chocolat, la cardamome, la cannelle, le poivre et le clou de girofle; remuer jusqu'à consistance lisse.Retirer du feu; laisser refroidir pendant 5 minutes.Dans un grand bol, fouetter les œufs, les jaunes et les extraits.Introduire le mélange de chocolat au fouet.Ajouter le sucre et la farine de confiseur; fouetter jusqu'à homogénéité.

Verser dans quatre plats ou gobelets à crème large de 170 grammes graissés généreusement, jusqu'à 0,25 po du bord. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 425 ° pendant 15-17 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 160 °.

Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.Enlevez les gâteaux des assiettes à dessert. Saupoudrez-les de sucre à glacer supplémentaire et arrosez-les de fudge.Servez immédiatement.