Gaufres au levain colorado

Name: gaufres au levain colorado
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 12-16 Waffles, 4-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du pain au levain, une éponge (ci-dessus); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; 1/4 litre d'eau tiède; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Waffle batter; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du pain au levain, une éponge (ci-dessus); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait de riz (le lait de soja, de vache, de chèvre ... fonctionnera); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 gros œufs, séparés; 60 millilitres d'huile (légume, canola ou beurre fondu); 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

J'ai développé cette recette après un désir ardent de gaufres à la pâte acidulée. C’est la compilation de plusieurs recettes et expériences.Elles sont ce qu’une gaufre devrait être, croustillante à l’extérieur et moelleuse et tendre à l’intérieur. Vous pouvez remplacer n'importe quel autre lait.

Ingrédients

Préparation

Incorporer les blancs d'œufs battus.
Combinez tous les ingrédients de l'éponge (entrée, farine et eau) dans un grand bol à mélanger (assurez-vous que le bol est suffisamment grand pour que la pâte ne déborde pas du bol car elle se dilate en produisant du dioxyde de carbone).
Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures ou plus, sans couvrir la surface (vous pouvez ajouter une éponge supplémentaire à votre démarreur).
LE PROCHAIN MATIN.
Séparez les œufs et battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Dans un bol moyen, battre les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile.
Incorporer l'éponge au levain et bien mélanger.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide d'oeuf.
Laissez le mélange reposer pendant au moins 10 minutes (s'il n'est pas utilisé immédiatement, couvrez et réfrigérez - faites de même pour tout reste de pâte ou congelez-le.).
Fold in the whipped egg whites.
Verser la pâte sur le gaufrier préchauffé et cuire au four conformément aux instructions du fer.
Servir avec du beurre, du sirop chaud, de la compote de fruits, des baies fraîches et/ou de la crème fouettée.
Trucs et astuces:.
- Ne vaporisez le fer à repasser avec un légume qu’avant la première gaufre.
- Réfrigérez ou congelez le reste de la pâte.Amenez la pièce à la température ambiante avant de l'utiliser.
- Cuire le reste de la pâte un peu moins longtemps et congeler les gaufres dans des sacs refermables un autre jour.Réchauffer le grille-pain.

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