Gefilte poisson

Name: gefilte poisson
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: Filets de saumon de 600 grammes; Filets de vivaneau rouge de 600 grammes; 400 grammes de filets de morue noire; 400 grammes de filets de morue; 2 1/2 large onions; 2 carottes; 5 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 4 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de pain azyme; 190 litres d'eau glacée; 2 onions; 2 carottes; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc

Ma belle-mère a pris grand soin de préparer le poisson Gefilte à Pâque et à Roch Hachana. Le meilleur héritage qu'elle a laissé était d'enseigner à ses fils comment le faire. À leur tour, ils apprendraient à leurs femmes, puis à la génération suivante. transmis et, aujourd’hui, il est toujours apprécié en tant que poisson Gefilte de la famille Mintz.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le poisson, 2,5 oignons et 4 carottes.Placez le mélange de poisson dans un bol en bois.A l'aide d'un hachoir à main, ajoutez les œufs un à la fois.Ajouter 2.5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel et de poivre blanc et continuez à hacher jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. . Incorporer l'eau glacée un peu à la fois tout au long de ce processus. Ajouter le repas matzo et hacher à nouveau. Vérifiez si le mélange est assez épais pour former une boule de poisson ovale et, le cas échéant, ajouter plus de repas matzo.
Pendant ce temps, remplissez deux grandes marmites épaisses à moitié remplies d'eau.Ensuite, dans chaque marmite, tranchez un oignon cru et une carotte émincés.Ajoutez les peaux de poisson, si désiré.Saupoudrez de paprika, de sel, de poivre noir et de deux cuillères à soupe de sucre.Amener à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Avec les mains mouillées, façonner les boulettes de poisson et les déposer délicatement dans le bouillon bouillant.Couvrir légèrement et cuire à feu moyen-doux pendant 2 heures.Lorsque le poisson est cuit, laisser le poisson reposer dans le chaudron pendant 10 minutes, puis déposer soigneusement les morceaux dans les récipients et filtrer le bouillon restant. recouvrez-les à peine de boulettes de poisson.Faites refroidir et servez.Ils vont maintenant rester au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.