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Génoise au café
 
 
12 PortionsPTM1H10 min

Génoise au café


Recette originale de Elinor Klivans.Une variété de gâteaux éponge au lait chaud.J’utiliserai cette recette pour faire un tourteau 'tiramisu'. couche de gâteau, il est préférable de badigeonner avec du sirop avant de remplir / glaçage pour éviter un gâteau sec. (La recette donne un gâteau rond de 9 ".)

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Préparation

  1. Laissez refroidir le gâteau pendant 5 minutes dans la casserole.
  2. Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble; mettre de côté.
  3. Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à 150 ° F (assez chaud, mais ne laissez pas le lait bouillir); retirer du feu.
  4. Pendant que le lait chauffe, battez les œufs dans un grand bol jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien combinés.
  5. Ajouter le sucre, puis battre à haute vitesse pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger, duveteux et épaissi.
  6. Tourner à basse vitesse et incorporer la vanille et le café dissous.
  7. Ajouter dans le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à incorporer.
  8. Ajoutez lentement le lait chaud, continuez à mélanger (vitesse lente) jusqu'à ce que le mélange soit lisse (la pâte sera fine).
  9. Tourner la pâte dans le moule préparé.
  10. Cuire au centre du four préchauffé à 25 ° C (25 ° C) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes qui y adhèrent.
  11. Cool cake for 5 mins in the pan.
  12. Desserrez le côté du gâteau de la poêle à l'aide d'un petit couteau et inversez-le sur une grille.
  13. Retirez le papier sulfurisé du bas du gâteau et replacez-le sur le gâteau.
  14. Laissez le gâteau refroidir à fond, la partie supérieure vers le bas.
  15. Pour préparer le sirop: dissoudre les grains de café et le sucre dans de l’eau tiède (dans un petit bol), puis incorporer le Kahlua/le brandy.
  16. Assemblage: Couper le gâteau en 2 couches avec un long couteau dentelé. placer la couche inférieure sur un plateau à gâteau/susan paresseux.
  17. Badigeonner généreusement le sirop du dessus de la 1ère couche et remplir avec le remplissage/glaçage désiré.
  18. Badigeonner la deuxième couche de gâteau avec le sirop et la placer sur la garniture, côté sirop vers le bas.
  19. Badigeonnez le dessus du gâteau avec le reste du sirop et givrez le dessus et les côtés comme vous le souhaitez.



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