Génoise aux abricots et au miel (à la russe)

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C) .Graisser un moule à gâteau de 1 centimètre avec du beurre et saupoudrer de chapelure; mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.Ajouter les tranches d'abricots et arroser de miel.Couvrir et cuire doucement jusqu'à ce que les abricots soient ramollis, puis laisser refroidir à la température ambiante.

Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige avec un batteur électrique. Versez doucement le sucre tout en continuant de battre. mettre de côté.

Battez les jaunes d'oeufs à basse vitesse pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Versez lentement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient épaissis et de couleur pâle. mélange, les noix et les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Versez dans le moule préparé et faites cuire au centre ou au fond du four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes.Loosez le gâteau en lançant un couteau autour des bords du plateau.Inversez le gâteau dans une assiette , puis placez une autre assiette sur le fond du gâteau et retournez-la vers le haut; laisser refroidir complètement avant de servir.