Bo luc lac "boeuf tremblant franco-vietnamien"

Name: bo luc lac "boeuf tremblant franco-vietnamien"
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Surlonge de bœuf de 600 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sauce hoisin; Surlonge de bœuf de 600 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; Vinaigrette:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de riz; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc; 1/2 cuillère à café de sel; 1 red onion, thinly sliced; Sauce:; 1 citron vert, jus; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 2 grappes de cresson, déchirées; 2 tomates, émincées

Sauté de bœuf vietnamien d'inspiration française.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter l'ail, la sauce d'huîtres, 1,5 cuillère à soupe de sucre, la sauce de poisson, l'huile de sésame, la sauce de soja et la sauce hoisin. ajouter le bœuf.Mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Fouettez le vinaigre, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 1,5 cuillère à thé de sel dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse; ajouter l'oignon.Réfrigérez pendant 10 minutes pour faire mariner l'oignon.
Fouetter le jus de lime, 0,5 cuillère à thé de sel et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Transférer la sauce dans les ramequins.
Chauffer l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer; ajouter le bœuf.Cuire en une seule couche jusqu'à ce que le bœuf soit saisi, environ 2 minutes.Cuire et remuer (ou «secouer») jusqu'à ce que le bœuf atteigne la cuisson désirée, 2 à 4 minutes.
Étaler le cresson sur une assiette de service et garnir de tomates.Verser la vinaigrette sur les tomates et déposer le bœuf sur le cresson; garnir d'oignon.Servir la sauce à trempette sur le côté.