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Karra Showen
Ghormeh sabzi - ragoût vert persan
Faites et partagez cette recette de Ghormeh Sabzi - Persian Green Stew à partir de.
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Ingrédients
- Ragoût de viande d'agneau désossée de 900 grammes (coupé en cubes de centimètre) ou rôti de boeuf désossé de 900 grammes (coupé en cubes de centimètre)
- 1 large onion, finely chopped
- 80 litres d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3/8 litre d'eau
- 1,5 limes séchées ou 130 litres de jus de citron vert
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des haricots rouges (en conserve, c'est bien)
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
- Sel
- Poivre noir
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing green onion, finely chopped
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des épinards hachés finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, hachée finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette à l'ail, hachée finement (tareh)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de fenugrec finement hachées (aussi appelé shanbelileh)
Préparation
-
Ajouter les légumes préparés dans la poêle et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
-
Faire revenir l'oignon à feu moyen dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
Ajouter le curcuma et faire frire pendant encore 2 minutes.
-
Augmenter le feu, ajouter les cubes de viande et remuer à feu vif jusqu'à ce que la viande change de couleur et commence à brunir.
-
Baisser la température.
-
Ajouter de l'eau, des haricots rouges égouttés, du sel et du poivre au goût.
-
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
-
Faire frire les pommes de terre à feu vif dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
-
Ajoutez à la sauce en laissant l'huile dans la casserole.
-
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
-
Add prepared vegetables to frying pan and fry over medium heat until wilted.
-
Ajoutez à la sauce, puis ajoutez les limes séchées (ou le jus de lime), couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes supplémentaires.
-
Ajustez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.
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