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Rene Bradley
Gigot d'agneau du chef dirkandrsquo;, merguez et criminon brun
Une vadrouille unique pour accompagner les plats à base d'agneau, en particulier les brochettes traditionnelles à la grecque.J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.Vous n'êtes pas un fan d'agneau? Ensuite, essayez cette sauce sur les brochettes de poulet car elle fonctionne très bien avec les deux! Cette recette sera préparée à la rôtissoire sur le barbecue Kabob Buddie by Troops.
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Ingrédients
- Gigot d'agneau garni maigre, sans tendons, coupé en cubes de 5 cm (environ 43 grammes par cube)
- Saucisse merguez d'agneau de bonne qualité, 600 grammes, coupée en cylindres de 1,13 centimètre
- 1 cuillère à soupe de champignons porcini, en poudre
- 1 medium red onion, cut into large dice
- 14 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 28 grammes de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Poivre noir concassé
- Sel casher
- Yaourt grec de 142 grammes
- 1 oeuf entier battu
- 28 grammes de vin blanc
- 14 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de champignons porcini, en poudre
- Safran 2,5 cm
- 1 cuillère à café de piment, de flocons
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café d'origan grec séché
- Le zeste de 0.5 un citron
- Le zeste de 0.5 un citron
- Sel casher
- Poivre noir concassé
Préparation
-
Pour mariner: Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel au goût. Dans des bols séparés, enrober l'agneau et les champignons et laisser mariner pendant 24 heures.
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Pour la sauce de vadrouille: Ajouter tous les ingrédients et fouetter énergiquement pour que tout soit bien mélangé. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures jusqu'à la nuit.
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Pour les brochettes, placez les ingrédients dans cet ordre: jarrets, oignons, champignons, oignons, merguez, oignons.Répétez aussi longtemps que votre brochette de kabob est capable de manier et de tourner de manière uniforme.
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Avant d’utiliser ce produit de nettoyage, commencez par un gril à feu vif afin de saisir le jus et de former votre croûte sur l’agneau (environ 4 à 5 minutes en rotation devrait être bon). Réglez les braises à une température moyenne-élevée. chauffer et enduire les brochettes à l'aide d'un pinceau d'une couche généreuse de la sauce de yogourt grec. Laisser dorer et faire bouillir et continuer à enrober jusqu'à ce que la température interne de la saucisse atteigne 60 ° C. Le gigot doit être assez rare C'est pourquoi il est important de couper le gigot d'agneau plus gros que la saucisse pour obtenir une coupe juteuse d'agneau bien lavée, des champignons savoureux et des merguez épicés dans le même plat.
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