Glaçage au fromage à la crème avec du beurre brun et du bourbon

Name: glaçage au fromage à la crème avec du beurre brun et du bourbon
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre, divisée; 1 paquet de fromage à la crème (227 grammes); 1 gousse de vanille, fendue et raclée; 10 millilitres de whisky bourbon; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Ce glaçage se marie parfaitement avec des gâteaux à la banane, aux carottes et aux épices.Le brunissage du beurre lui donne une saveur de noisette profonde. Comme dans beaucoup de crèmes au beurre, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre pour obtenir la consistance désirée.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 130 litres de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que les solides du lait brunissent et dégagent un parfum de noisette de 15 à 20 minutes.
Mélanger les 0,25 beurre restants et le fromage à la crème dans un bol.Pour le beurre bruni dans le bol à mélanger et laisser reposer pendant environ trois minutes, en laissant le beurre chaud ramollir le fromage à la crème et le beurre froid.Écraser les graines noires de la gousse de vanille et ajoutez-les dans le bol.Ajoutez le bourbon et mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez progressivement le sucre et la crème des pâtissiers en alternant jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. Si le glaçage est trop doux pour la décoration, placez-le au réfrigérateur environ une demi-heure avant de l'utiliser.