Gnocchi de pommes de terre à l'ancienne

Name: gnocchi de pommes de terre à l'ancienne
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant de la purée de pommes de terre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine; 5 jaunes d'oeuf; 1/8 cuillère à café de noix de muscade; 1 cuillère à café de sel; poivre; 80 litres d'huile d'olive

J'adore les gnocchis, ils sont un peu différents des pommes de terre ordinaires. Modifiez-les en fonction des goûts (ajoutez des épinards, etc.). J'aime les faire frire avec du bacon et des champignons. Ils se congèlent bien, mais congelez-les d'abord afin qu'ils restent séparés.

Ingrédients

Préparation

Battez les jaunes d'œufs puis combinez-les avec la purée de pommes de terre, mélangez bien.
Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et environ une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la farine.
Pétrir pour bien mélanger et ajouter le reste de la farine (retenir un peu, vous pouvez l'ajouter plus tard). Pétrir jusqu'à ce que vous ayez une consistance légèrement collante, si trop collante, ajoutez le reste de la farine.
Saupoudrez légèrement votre surface de travail avec de la farine.
Formez la pâte en saucisses, comme des petits pains d'environ 0,75 "d'épaisseur, coupez-les en morceaux de 1". Utilisez une fourchette pour aplatir les gnocchis en laissant une empreinte sur les dents.
Gardez la fourche propre pour qu’elle ne colle pas.
Pendant ce temps, remplissez une casserole de 3 litres avec de l'eau et amenez à ébullition.
Déposez environ 18 gnocchis à la fois, ils vont couler au fond et, une fois cuits, flotter vers le haut. Quand ils flottent, les enlever avec un sppon fendu, saupoudrer d’un peu d’huile d’olive, garder au chaud. Parsemer de fromage parmesan.