Gratin de courge et fromage cottage

Ce gratin réconfortant et riche en protéines est bon chaud ou froid, et particulièrement joli si vous le servez avec une sauce tomate fraîche.Il est tiré de la colonne de Martha Rose Shulman dans le New York Times, "Recipe For Health". FAITES EN AVANT: Vous pouvez râper et saler la courge plusieurs heures avant de préparer le gratin. Le gratin se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut être réchauffé ou servi froid ou à la température ambiante.

Placez le fromage cottage dans une passoire sur un bol et égouttez-le pendant 20 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.Grate la courge et placez-le dans un grand bol ou une passoire.Saupoudrez de sel et mélangez.Laissez reposer pendant 20 minutes. Essorez l'excès d'eau, puis essuyez avec une serviette.
Préchauffez le four à 350 ° C d'huile. Versez un gratin ou un plat allant au four de 2 litres.Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle moyenne et ajoutez l'oignon.Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ cinq minutes.Ajouter l'ail et remuer pendant encore 30 secondes à une minute jusqu'à ce que parfumé. Retirer du feu.
Battez les œufs dans un grand bol.Incorporez le fromage cottage, le persil, l'aneth, le gruyère, l'oignon et l'ail, et la courge.Combinez bien.Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et grattez dans le plat à gratin Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir tiède ou à la température ambiante.

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