Gratin de légumes du chef john

Name: gratin de légumes du chef john
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 5 pommes de terre Yukon Gold, lavées et tranchées d'un centimètre d'épaisseur avec la peau; 2,5 navet, pelé et tranché en centimètres d'épaisseur; 2,5 rutabaga, pelé et tranché en centimètres d'épaisseur; 2,5 petites racines de céleri, pelées et tranchées d'un centimètre d'épaisseur; 2.5 panais, pelé et tranché en centimètres d'épaisseur; sel, au goût; 3 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/3 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; Noix de muscade moulue; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, divisée

J'ai triché et ajouté des pommes de terre pour adoucir les choses, mais c'est toujours une façon très délicieuse et agréable de manger des légumes-racines.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée généreuse.Ajoutez les légumes et laissez cuire à découvert pendant 3 minutes.Drainez-les dans une passoire, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils arrêtent de cuire.Une fois que les légumes sont froids , Bien égoutter et mettre de côté.
Cuire l'ail et le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller, environ 3 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, la crème épaisse, le thym, la noix de muscade et le poivre de Cayenne; cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter, environ 5 minutes.
Enduisez un plat allant au four d'un centimètre avec de l'huile d'olive et étalez les légumes uniformément sur l'huile.
Verser le bouillon et le mélange de crème sur les légumes et garnir de la moitié du fromage Parmigiano-Reggiano râpé.
Couvrir le plat de cuisson sans serrer avec du papier aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
Retirer le plat allant au four du four et recouvrir du reste de Parmigiano-Reggiano. Cuire au four à découvert jusqu'à ce que les légumes soient dorés, bouillonnants et tendres, environ 30 minutes supplémentaires.
Sortez du four et laissez reposer pendant 20 minutes.