Gratin de polenta au gorgonzola

La polenta est un délicieux plat d’accompagnement italien à base de semoule de maïs. Elle est accompagnée d’une sauce crémeuse au fromage gorgonzola.Il est préférable avec un simple rôti.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une autre casserole moyenne à feu moyen.
Amener l'eau, la sauge, l'huile d'olive et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.
Ajouter graduellement la semoule de maïs en filet, en remuant constamment.
Réduire le feu à doux.
Cuire jusqu'à ce que la semoule de maïs tombe lentement de la cuillère levée, en remuant fréquemment, environ 8 minutes.
Étaler immédiatement la polenta dans le plat préparé dessus lisse.
Refroidir complètement (peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer).
Pour la sauce: porter le lait, les feuilles de laurier, le clou de girofle et le piment des épices à ébullition dans une casserole moyenne.
Réduire le feu à doux.
Laisser mijoter 10 minutes.
Melt butter in another medium saucepan over moderate heat.
Ajouter la farine
Fouetter jusqu'à consistance lisse et bouillonnante (ne pas dorer), environ 2 minutes.
Filtrer le mélange de lait dans le mélange de farine en fouettant jusqu'à consistance lisse; Ajouter le gorgonzola et fouetter dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant fréquemment, environ 7 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.).
Préchauffer le four à 350 F.
Beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm.
Étalez ½ tasse de sauce sur le fond.
Couper la polenta en carrés de 5 centimètres d'épaisseur ¼ de centimètre.
Couper chaque carré en deux horizontalement.
Placez les carrés dans un plat allant au four, en chevauchant légèrement les bords.
Verser le reste de la sauce.
Saupoudrer de parmesan râpé (peut être préparé 1 heure à l'avance).
Cuire jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et que le dessus soit brun doré, environ 50 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.