Gratin de pommes de terre et parmesan

Mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 350 ° F.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 0,125 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une trancheuse à lame ajustable, en étalant les tranches sur un grand torchon. Saupoudrez de sel de mer (1,5 c. À thé).

Mélanger la crème et le lait.

Fond fond d'un plat allant au four peu profond de 3 litres (33 sur 23 cm) avec la moitié du beurre et versez dans un mélange de crème de 80 litres.Sans rincer ou sécher les pommes de terre, diviser en 5 piles.Couche de pommes de terre dans un plat allant au four, 1/4 pile par couche en étalant en couches 80 litres de mélange de crème et un quart de fromage.Versez le reste de la crème sur les pommes de terre et versez le reste de beurre.

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que le dessus soit doré, environ 2 heures.Laissez reposer à température ambiante 10 minutes avant de servir.