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Gros lot de biscuits au chocolat (pépites de chocolat) (oamc)
 
 
6 dozen, 72 PortionsPTM36 min

Gros lot de biscuits au chocolat (pépites de chocolat) (oamc)


Je fabrique ces biscuits depuis plus de 20 ans.J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de recettes de la Service League datant des années 1950. Cette recette a été fournie à l'origine par la garderie de Green Bay, et a été légèrement modifiée au fil des ans.Je ne peux pas commencer pour vous dire combien de personnes ont demandé la recette.Les biscuits ne s'étalent pas beaucoup, ce qui donne un beau biscuit épais. À cause du volume important de pâte à biscuits que cela produit, j'utilise mon batteur sur socle KA pour préparer la pâte et juste mélanger les extras à la main avec une solide cuillère en bois.Cette pâte gèle très bien et peut être divisée par deux si vous le souhaitez.Ne soyez pas intimidé par les longues directions car la pâte elle-même est extrêmement facile, j'ai ajouté Variations et Fun Tips qui Faites paraître les instructions plus longues. J'espère que vous les apprécierez autant que nous.

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Préparation

  1. Dans un TRÈS grand bol à mélanger ou dans le plus grand bol de votre batteur sur socle, ajoutez la cassonade, le sucre blanc et le shortening. Préparez très bien ensemble.
  2. Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.Mettre de côté.
  3. Ajouter le mélange de farine et les œufs en alternance au mélange en crème. Bien mélanger en raclant les parois du bol au besoin.
  4. Dissoudre le bicarbonate de soude dans les 4 cuillères à soupe d’eau CHAUDE. Ajouter le mélange de bicarbonate de soude et la vanille à la pâte et bien mélanger.
  5. Incorporer les noix et les morceaux de chocolat.
  6. Déposez-les par cuillerée à soupe sur une plaque à biscuits non graissée et faites-les cuire au four à 325 ° C pendant 15 à 17 minutes.J'ai 12 biscuits sur une plaque à biscuits de taille standard.
  7. VARIATIONS/CONSEILS :.
  8. Noix: Peut utiliser des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, etc. tant que vous avez un total de 900 grammes. Je mesure chaque type de noix utilisée dans son propre bol, voir la raison ci-dessous.
  9. Morceaux de chocolat: J'utilise rarement seulement les morceaux de chocolat mentionnés dans la recette originale. Au lieu d'utiliser un mélange de 1,3 kilogramme d'une variété de morceaux de pâtisserie, je les mets dans des récipients séparés. Essayez des morceaux de chocolat, des brisures de chocolat mi-sucré, des chips de caramel Mandm's, croustilles à la vanille, frites tourbillonnantes au chocolat/caramel, etc. Tant que vous avez un total d'environ 1,3 kg (environ 113 à 340 grammes), j'ai déjà utilisé un peu moins de 1,3 kg alors que je n'en avais tout simplement pas. assez disponible.
  10. FUN TIP:.
  11. Avant d'ajouter les noix et le chocolat à votre pâte, divisez la pâte en 2 coupes. Puisque vous avez mesuré les noix et le chocolat (ou une variété de morceaux de pâtisserie) dans des bols séparés, vous pouvez désormais créer une variété de saveurs de pâte à biscuits. combinaison que vous souhaitez tant que vous ajoutez des quantités approximativement égales à chaque bol.
  12. FOR EXAMPLE: Divide cookie dough into 2 bowls.To first bowl add 400 gram chopped pecans, 400 gram chocolate chunks, and 200 gram butterscotch chips.To second bowl add 400 gram chopped walnuts, 400 gram caramel/chocolate swirled chips, and 200 gram vanilla baking chips.The possibilities are endless.Have fun with this!
  13. Lorsque je congèle la pâte, j'utilise ma machine pour économiser les aliments.Je remplis le sac contenant les aliments avec la quantité souhaitée de pâte et l'aplatit légèrement avant de sceller sous vide.Cette manière, la pâte reste à plat dans le congélateur pour économiser de l'espace et décongèle plus rapidement Je sors la pâte du congélateur et la mets au réfrigérateur la veille de la cuisson.



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