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Gruau parfait
Extrait du numéro de mars 2000 de Cook's Illustrated, ma méthode préférée pour préparer des flocons d'avoine.Servez-la avec du sirop d'érable ou du beurre (gras mais délicieux) et une garniture à la crème ou aux figues au miel (affichée séparément) ou le merveilleux miel infusé à la lavande de Rita.
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Ingrédients
Préparation
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Faites mijoter l'eau et le lait dans une grande casserole à feu moyen. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser; ajouter l'avoine et le pain grillé, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et odorants, avec un arôme de caramel au beurre, pendant 1 ½ à 2 minutes.
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Incorporer l'avoine grillée au liquide frémissant, réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter doucement, environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à de la sauce.
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Saler et remuer légèrement avec le manche d'une cuillère. Continuez à frémir, en remuant de temps en temps avec le manche d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'avoine absorbe presque tout le liquide et que l'avoine soit épaisse et crémeuse, avec une consistance de pouding, environ 7 à 10 minutes.
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Hors du feu, laisser la farine d'avoine à découvert 5 minutes. Servir immédiatement.
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