Guimauves de canne à sucre

Faites et partagez cette recette de Guimauves à la canne en sucre à partir de.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
Enduire le parchemin de spray et mettre le pan de côté.
Mettez le sucre, le sirop de maïs et 190 litres d'eau dans une petite casserole.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Arrêtez de remuer, laissez le mélange bouillir.
Augmenter le feu à moyen-élevé.
Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 260 degrés sur un thermomètre à bonbons.
Saupoudrer la gélatine dans 190 litres d’eau, laisser reposer 5 minutes.
Placer le bol dans une casserole d'eau frémissante, en fouettant constamment jusqu'à dissolution.
Incorporer l'extrait de menthe poivrée après avoir retiré du feu.
Beat egg whites until stiff peaks form.
Fouetter la gélatine dans le mélange de sucre.
Ajoutez l'oeuf.
Mélanger à haute intensité jusqu'à ce que ce soit très épais, environ 12-15 minutes.
Verser dans un plat tapissé et mélanger avec du colorant alimentaire rouge.
Laisser reposer pendant la nuit et couper en carrés.