Gulab Jamun

Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure chimique et la cardamome.Incorporer les amandes, les pistaches et les raisins secs dorés.Mélanger le ghee fondu, puis verser le lait et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande poêle, mélanger le sucre, l'eau, l'eau de rose et un centimètre de cardamome. Amener à ébullition et laisser mijoter une minute à peine.

Remplissez une grande poêle à moitié avec de l'huile.Chauffez à feu moyen pendant au moins 5 minutes.Passez la pâte et formez environ 20 petites boules. Réduisez la chaleur de l'huile à feu doux et faites frire les boulettes en un ou deux lots. Au bout de 5 minutes environ, ils commenceront à flotter et à doubler leur taille d'origine, mais la couleur ne changera pas beaucoup.Après le flottement du jamun, augmentez le feu à moyen et tournez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.Retirez de l'huile essuyer à l'aide d'une cuillère perforée et laisser refroidir. Égoutter sur du papier essuie-tout et laisser refroidir légèrement.

Placez les boules dans la poêle avec le sirop.Samez-les à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les pressant doucement pour absorber le sirop.Servez immédiatement ou refroidissez.