Hachis de bœuf salé aux œufs pochés sous hollandaise

Name: hachis de bœuf salé aux œufs pochés sous hollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3-6
Ingredients: 6 oeufs; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 2,5 cm de poivre de Cayenne; eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, fondue et tiède (1 stick); 2 cuillères à soupe de jus de citron; sel casher, au goût; poivre noir, au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 small onion, diced; 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés; 1 petite carotte, coupée en petits dés; 200 grammes de bœuf salé haché (environ Un bol d'une contenance de 1/2 litre); 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée (et plus pour la garniture); 6 oeufs; eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

C'est un excellent petit-déjeuner servi avec des toasts beurrés et du café du matin.Si vous préférez une recette plus rapide, utilisez simplement du hachis de bœuf en conserve en conserve.

Ingrédients

Préparation

SAUCE HOLLANDAISE: Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettez les jaunes d’œuf, la moutarde, le poivre de Cayenne et l’eau. Mélangez cela et commencez à verser lentement le beurre chaud avec le mélangeur en marche pour incorporer. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. .Prenez avec un peu d’eau s’il est trop épais. Gardez au chaud.
HASH: chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les carottes.Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Ajouter l'oignon, le bœuf salé et la ciboulette, et cuire 5-10 minutes en les retournant occasionnellement.Si désiré pour le croustillant, pendant les dernières minutes, ne tournez pas le hash afin de créer une brûlure ou un brunissement sur le fond.
Œufs: Dans une grande poêle remplie de 2 "d’eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre.Réduire le feu et laisser mijoter et casser les œufs avec précaution dans l’eau.Avec une cuillère, versez de l'eau à la cuillère les œufs plusieurs fois pendant la cuisson.Séparez les œufs environ 3-4 minutes. Retirez-les avec une cuillère à égoutter et placez-les sur un essuie-tout pour les sécher.
SERVEZ: Placez le hachis uniformément sur des assiettes chaudes. En vous servant du dos d’une cuillère, faites un creux au centre du hachis.Placez un œuf poché dans les cavités, puis recouvrez de hollandaise; garnir de ciboulette.