Haricots blancs au fromage avec chou frisé, parmesan et un œuf au plat

Name: haricots blancs au fromage avec chou frisé, parmesan et un œuf au plat
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail moyennes, hachées finement (environ 2 cuillères à café); 2 boîtes (425 grammes) de haricots blancs égouttés et rincés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait d'amande non sucré (ou autre lait ou crème non laitier); 57 grammes de parmesan râpé (et plus pour le service); 57 grammes de parmesan râpé (et plus pour le service); sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du chou frisé finement déchiqueté; 1 cuillère à café de citron, jus de; 4 œufs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des oignons verts finement tranchés (blancs et verts clairs)

J.Kenji Lopez-Alt, directeur de la création chez Serious Eats, aime explorer la science de la cuisine à domicile dans sa rubrique hebdomadaire The Food Lab. Il a légèrement changé en utilisant du lait d'amande au lieu de crème.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le chatoyant soit chatoyant.Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute.Ajoutez les haricots, le lait d'amande et 130 litres d'eau. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtention d’une consistance lâche et grumeleuse. Incorporer le cheddar et le parmesan et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Garder au chaud.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le chou frisé, salez et poivrez, et faites cuire, en remuant et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange se ramollisse et commence à croquer, environ 4 minutes.Ajouter le jus de citron un bol.
Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange brille. Ajouter les œufs, saler et poivrer, et cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3 minutes.
Pour servir, mélangez la moitié des oignons verts dans les haricots blancs et ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.Transférer dans des bols chauds, garnir de kale sauté puis d'un œuf au plat. Saupoudrer du reste des oignons verts et râper du Parmesan.Servez immédiatement.