Haricots cannellini braisés aux oignons et à la roquette

Name: haricots cannellini braisés aux oignons et à la roquette
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 gousses d'ail hachées; 1 piment rouge séché ou 0,25 cuillère à thé de flocons de chili; 1 medium purple onion, minced; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de persil italien émincé; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 botte de roquette lavée, séchée et à tige; 1 boîte (425 grammes) de haricots cannellini, égouttés, rincés soigneusement et égouttés à nouveau

Les haricots en conserve sont l’un des rares aliments en conserve que j’aime vraiment, et je les utilise souvent à la place des haricots secs dans les soupes, les ragoûts et même les salades pour gagner du temps de cuisson et de trempage. ail et un soupçon de tomate, et jetez dans la roquette pour un goût terreux et texture soyeuse.

Ingrédients

Préparation

Cuire encore 15 minutes.
Ajouter l'ail et cuire 30 secondes en remuant constamment. l'ail devrait devenir aromatique et légèrement doré (ne le brûlez pas, il aurait un goût âcre).
Incorporer le piment rouge et cuire encore 15 secondes.
Ajouter l'oignon et cuire, en remuant encore, environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et ramolli.
Incorporer le poivron et le persil et cuire encore 1 minute.
Incorporer les haricots rincés et égouttés, puis incorporer la pâte de tomates.
Ajoutez suffisamment d’eau fraîche (ou de bouillon de poulet si vous l’avez sous la main) pour couvrir les haricots de 2/3 cm (environ 1 litre et 1/2 selon la largeur de la casserole).
Assaisonner avec le sel et porter à ébullition douce, à découvert.
Couvrir et baisser le feu à moyen-doux; cuire 5 minutes.
Découvrir, incorporer la roquette et couvrir à nouveau.
Cook for another 15 minutes.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

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