Haricots noirs au lard

Name: haricots noirs au lard
Cook time: 40 min
Total time: 810 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (227 grammes) paquet de haricots noirs secs; 2,5 litres d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail pelées et émincées; 1 large onion, chopped; 1 tomate en cubes; 1 carotte en cubes; 200 grammes de lardons coupés en dés; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; sel et poivre au goût

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots dans un autocuiseur avec suffisamment d'eau pour couvrir et laissez tremper 12 heures ou toute la nuit.
Ajoutez 2,5 litres d’eau aux haricots ou suffisamment pour remplir l’autocuiseur d’environ 0,66 complet. Couvrir et cuire 13,6 minutes à une pression de 4,5 kg. Retirer du feu et réserver.
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer la tomate et la carotte. Cuire environ 5 minutes et incorporer le bacon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et uniformément bruni.
Mélangez le mélange de légumes et de bacon dans l'autocuiseur avec les haricots noirs.Couvrez et poursuivez la cuisson environ 4,5 minutes à une pression de 4,5 kilogrammes.Garnissez de persil, assaisonnez avec du sel et du poivre.