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Rodney B Wiebe
Haricots noirs espagnols
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Ingrédients
Préparation
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Trier et laver les haricots; placer dans un grand four hollandais. Couvrir d'eau à 5 centimètres au-dessus des haricots; laisser tremper pendant la nuit.
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Faire sauter les poivrons verts, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à tendreté. Égoutter les haricots; incorporer les légumes et les 4 ingrédients suivants. Porter à ébullition à feu moyen. réduire le feu à doux et cuire, à découvert, pendant 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Retirer le jarret et les feuilles de laurier des haricots; grattez la viande des os.Ajoutez la viande et le vinaigre aux haricots; remuez bien. Servir sur du riz, si désiré.
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