Haricots portugais avec chou frisé et linguica

Placez les haricots roses dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures ou toute la nuit.

Égoutter et rincer les haricots; verser de l'eau fraîche dans la casserole, en recouvrant les haricots de 7,66 centimètres.Amener à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à doux; couvrir et laisser mijoter doucement.

Placez le bacon dans une grande poêle à feu moyen.Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon ait libéré de sa graisse et ait bruni, mais ne soit pas devenu croustillant, environ 10 minutes.Une fois terminé, retirez le bacon avec une cuillère à égoutter et mélangez aux haricots. .Lorsque le bacon cuit, épluchez la peau du linguica et jetez-la. Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en demi-lunes de 2/3 cm d'épaisseur. Ajoutez la saucisse à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer avec une cuillère à égoutter et incorporer dans les haricots.

Incorporer l'oignon et l'ail dans la graisse restante et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.Agitez les oignons et l'ail dans les haricots mijotés avec le poivre noir, les sarriettes, le cumin et le paprika.Couvrez et continuez la cuisson pendant 4 heures.

Incorporer le chou frisé et le piment chipotle dans les haricots et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient brisés et épaissis à la consistance désirée.