Haricots rouges et riz à la jamaïcaine

Ici, les haricots rouges cuits avec du lait de coco, de l’ail et du riz constituent un repas nourrissant qui ne dérogera pas à votre budget: c’est un classique jamaïquain qui ravira toute la famille.

Mettez les haricots, l'ail, le lait de coco et 1/2 litre d'eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures.
Ajoutez 3/5 litres d'eau, riz, oignons verts, thym, 1 cuillère à soupe de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.Portez le mélange à ébullition, remuez, puis réduisez la chaleur, couvrez et faites cuire sans remuer environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz a absorbé tous les
Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes, toujours couvert. Remplir le riz et les haricots à la fourchette avant de servir et ajouter du sel et du poivre au goût, si désiré.