Harira (soupe pour le ramadan)

Mon mari est très difficile comme il aime sa harira. Sa sœur m'a donné sa recette pour que je puisse la lui préparer pendant le ramadan. Cette soupe se conservera plusieurs jours au réfrigérateur ou pourra être congelée l'agneau est ajouté à la soupe au début de la cuisson.

Placez les pois chiches, les lentilles et les tomates préalablement trempés dans un grand autocuiseur (environ 68 litres).
Dans un robot culinaire, mélangez la coriandre et le persil en minuscules morceaux. Ajoutez-les à la cuisinière. Ensuite, coupez le céleri en dés et ajoutez-le à la cocotte.
Versez assez d'eau dans l'autocuiseur pour couvrir les légumes (environ la moitié, selon la taille de l'autocuiseur).
Ajouter l'huile, le bouillon, les épices et le smen dans la casserole et couvrir avec le couvercle. Cuire 15 minutes après avoir commencé à siffler.
Pendant ce temps, mélangez la farine avec 1/4 litre d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez une petite casserole d'eau à ébullition.
Découvrir, puis incorporer suffisamment d’eau bouillante pour que l’autocuiseur soit presque plein. Ensuite, incorporer délicatement la pâte de tomates avec le mélange de farine.
Allumer le feu à moyen-doux puis laisser mijoter la soupe, à découvert, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez des œufs et/ou des vermicelles, attendez 10 minutes, puis ajoutez-les.