Hollandaise choux de Bruxelles aux oignons

Name: hollandaise choux de Bruxelles aux oignons
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 jaunes d'oeuf; 60 litres d'eau; 4 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à café de jus de citron; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote, émincée; 2 cuillères à café de jus de citron; 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel, au goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote, émincée; 400 grammes de chou de Bruxelles frais, paré de leurs feuilles extérieures et de leurs tiges coupées et marqués d'un x (avec un couteau); 4 cuillères à soupe de beurre; 60 litres d'eau; 2 cuillères à café de jus de citron; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de sel, au goût

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'huile et l'oignon dans une grande casserole. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les choux de Bruxelles, le beurre et l'eau .Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient tendres, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la SAUCE HOLLANDAISE: dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettez les jaunes d’œufs et de l’eau.Ajoutez l’oignon, le jus de citron, la moutarde sèche, puis versez doucement le beurre chaud du thym, du sel et du poivre.Prenez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.Égouttez et gardez au chaud.
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre aux pousses. Mélanger pour bien enrober. Placer dans un bol et verser la sauce hollandaise sur le dessus.