Jambon d'entreprise farci

Name: jambon d'entreprise farci
Cook time: 210 min
Total time: 235 min
Ingredients: Saucisse de porc en vrac de 900 grammes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri haché; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 130 litres de jus de pomme; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la chapelure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la viande hachée préparée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais haché; 2 cuillères à café de thym séché; 1 jambon désossé entièrement cuit (2,7 à 3,1 kg); 130 litres de jus de pomme; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 6 poires mûres, pelées, coupées en deux et évidées; 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 6 poires mûres, pelées, coupées en deux et évidées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chutney; 130 litres de jus de pomme; 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ce beau jambon et ses poires sucrées constituent un repas spécial. — Violet Klause, Onoway, Alberta

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, cuire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose; égoutter.Ajouter le céleri, l'oignon et la pomme; cuire à feu doux jusqu'à ce que le céleri soit tendre, en remuant de temps en temps. Retirer du feu; incorporer les miettes, la viande hachée, le persil et le thym. Bien mélanger.
Au-dessus du jambon, coupez deux quartiers sur toute la longueur, d'environ 1 po (1/4 po) et 3/4 po. (1/4 po), 3 po (1/4 po), mettez environ 1/4 litre de la farce dans chaque quartiers litre couvert plat de cuisson; couvrir et réfrigérer. Retirer du réfrigérateur une fois que le jambon a cuit pendant 1,75 heure.
Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde; couvrir légèrement de papier d'aluminium.Cuire au four à 325 ° C pendant 2,25 heures.Dans une casserole, faire chauffer la gelée et la moutarde jusqu'à ce que la gelée soit fondue.En badigeonner le jambon; remettre le jambon au four.Cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes, en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de gelée.Placer la farce réservée au four et cuire à couvert
Pour les poires, mélanger l'eau et le jus de citron.Dip de poires dans le mélange d'eau; Égouttez.Placez le côté coupé vers le haut dans un plat graissé de 13 po sur 9 po.Mélangez le chutney et le jus de pomme; verser sur les poires. Arroser de beurre
Retirer le jambon du four. couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de trancher.Faire cuire au four avec les poires 30 minutes de plus.Fârer les poires occasionnellement.