Jambon du sud et haricots bruns

Name: jambon du sud et haricots bruns
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 400 grammes de haricots pinto secs; 2 litres d'eau; 1 gros jarret de jambon; 1 large onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût

C’est la même recette que la famille de ma mère prépare depuis des années, avec ma propre touche spéciale. À servir avec tout le fixin's. Elle se marie très bien avec le pain de maïs, les pommes de terre frites et le chou frit.

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots et l'eau dans une grande marmite.Ajoutez le jarret de jambon, l'oignon et l'ail.Saisonnez avec la poudre de chili, le sel et le poivre.Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.Couvrez et retirez du feu.Laissez reposer pendant un heure.
Remettez la casserole sur le feu et portez à nouveau à ébullition.Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant au moins 3 heures afin de mélanger les saveurs.Plus vous mijoterez longtemps, plus le bouillon deviendra épais.J'aime cuisiner le mien pendant environ 6 heures.
Retirez le jarret du bouillon et laissez-le refroidir. Retirez la viande de l'os et remettez-la dans la casserole, en jetant l'os.Ajustez les assaisonnements au goût.