Jambon et oeufs au curry suprême de Barb

Name: jambon et oeufs au curry suprême de Barb
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 échalote moyenne, émincée; 2 tranches de jambon forêt noire; 10 feuilles d'épinards, rincées et séchées; 2 muffins anglais, divisés et grillés (facultatif); 2 oeufs; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 60 litres de jus d'ananas; sel et poivre au goût

Je viens de penser à cela un matin, en essayant de penser à quelque chose de différent à prendre pour le petit-déjeuner.Ham, épinards, œufs au plat, sauce ananas-curry font une combinaison étonnamment délicieuse.Servez-le sur du pain grillé ou des muffins anglais si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.Retirer de la poêle et réserver. Cuire les tranches de jambon dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. faire dorer un peu le jambon, déposer les feuilles d’épinards sur la vapeur et les cuire à la vapeur.Retirer de la poêle et déposer sur une assiette ou sur des muffins anglais grillés, en gardant les épinards au-dessus.
Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle.Crack les oeufs, et faire frire de chaque côté à votre degré de cuisson désiré.Placez les oeufs sur le dessus des piles de jambon.
Remettez les échalotes dans la poêle et assaisonnez avec la poudre de cari.Ajoutez le jus d’ananas en raclant le fond de la casserole pour mélanger tous les morceaux dorés. Augmentez le feu à moyen-vif et faites bouillir jusqu’à réduction de la sauce. épaissi. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer les oeufs de sauce et servir immédiatement.