Jamie Oliver: poulet tikka masala

Râpez l'ail et le gingembre et mettez-les de côté dans un bol.Échangez les piments le plus finement possible et mélangez-les avec l'ail et le gingembre.Chauffez une bonne giclée d'huile dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde.Lorsqu'elles commencent pop, ajoutez-les au mélange de gingembre et d'ail avec le paprika, le cumin, la coriandre moulue et 2 T du garam masala.Mettez la moitié de ce mélange dans un bol, ajoutez-y le yogourt et les morceaux de poulet, mélangez et laissez laisser mariner environ une demi-heure.

Faire fondre le beurre dans la même casserole où se trouvent les graines de moutarde et ajouter les oignons émincés et la moitié restante du mélange d’épices.Cuire doucement environ 15 minutes sans brunir trop.Ajouter la purée de tomates, les arachides, 2,5 C d’eau et 1/2 t de sel.Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.Laisser cette sauce réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et puis mettre de côté.

Placez le poulet mariné sur une plaque chauffante et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Réchauffez la sauce et ajoutez la crème et le reste du garam masala.Effectuez le goût et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.Aussitôt qu'il bout, retirez du feu et ajoutez le poulet grillé.Recevoir l'assaisonnement et servez parsemé de coriandre hachée et le jus de citron vert.