Jarret de porc d'été braisé

Préchauffez le four à 300 ° F.

Si le porc présente une couche épaisse de graisse, effectuez des coupes croisées avec un couteau très tranchant, suffisamment profond pour fendre la peau.

Chauffer l'huile à feu vif dans un four hollandais de 4 litres.Ajouter le porc et cuire une minute ou deux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant avec précaution à l'aide d'une pince.Enlever et réserver.

Baisser le feu à moyen, puis faire revenir l'ail et le fenouil avec un centimètre de sel jusqu'à ce que l'ail commence à colorer.Remettez le porc dans la casserole, versez-le sur les tomates, le vin et les flocons de chili.Couvrez bien avec un couvercle ou une couche de papier d'aluminium, et transférer dans le four.

Cuire pendant 1,5 à 2 heures, en retournant la viande après 30 minutes.Au cours des 20 dernières minutes de cuisson, découvrez la viande, remettez-la à nouveau et augmentez la température du four à 450 ° F. Le porc est cuit lorsque la viande se détache facilement. de l'os.Dividez chaque jarret et sa sauce entre deux grands bols peu profonds et garnissez-les d'herbes fraîches hachées, de sel et de poivre.Servez avec du riz ou de gros morceaux de pain et de beurre croustillants.