Jarrets d'agneau à la mijoteuse

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire.

Mélanger l'agneau dans de la farine assaisonnée de sel et de poivre; secouez l'excès et faites cuire l'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement doré; transférer dans le bol d'une mijoteuse.

Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle et faire sauter les oignons, les carottes et l'ail en remuant, à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à se ramollir, puis ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant pendant encore une minute.

Ajouter le vin dans la casserole, porter à ébullition puis incorporer le bouillon, les tomates non égrenées, le sucre et le bouquet garni et amener à ébullition; verser sur l'agneau dans la mijoteuse, en s'assurant que l'agneau est recouvert de liquide.

Couvrir et cuire 6 à 8 heures à feu doux ou jusqu'à ce que l'agneau soit mou et tombe de l'os (voir les notes).

Retirer l'agneau de la mijoteuse et couvrir pour le garder au chaud.

Mettez la cuisinière à la position maximale, laissez cuire à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en retirant le gras éventuel de la surface.

Servir l'agneau avec la sauce, la polenta instantanée et les légumes verts cuits à la vapeur, si désiré.

Convient pour congeler mais pas pour micro-ondes.

NOTES DE JULIE - J'ai préparé ce plat simultanément dans deux types de mijoteuse.Il était intéressant de voir en quoi les réglages bas différaient entre eux.La cuisson variait d'environ 2 heures, une cuisinière ayant une chaleur beaucoup plus basse que l'autre. Il est important de garder un œil ouvert, de goûter au fur et à mesure et d'utiliser votre propre jugement.Bouquet garni est un paquet d'herbes fraîches, généralement composé de feuilles, d'un brin de thym et de tiges de persil, attachés ensemble avec de la ficelle de cuisine.Le paquet est enlevé à la fin de cuisine et jeté.