Jerk's jerk chicken

Name: jerk's jerk chicken
Cook time: 30 min
Total time: 535 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 litre de jus d'orange; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vinaigre blanc; 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; 1 citron vert, jus; 3 onions, chopped; 6 piments Scotch Bonnet, hachés (porter des gants); 8 gousses d'ail hachées; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de thym séché; 2 cuillères à soupe de piment d'épice; 2 cuillères à soupe de sel; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou plus au goût; 1 cuillère à café de muscade moulue, ou plus au goût; 1 cuillère à café de gingembre moulu, ou plus au goût; Poitrine de poulet avec os, 1,3 kg

Je l’ai eu lors d’un voyage en Jamaïque, c’est le meilleur poulet jerk que j’ai mangé.

Ingrédients

Préparation

Verser le jus d'orange, le vinaigre, l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron vert dans un mélangeur; Ajouter les oignons, les piments Scotch Bonnet, l'ail, le sucre, le thym, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Pulser plusieurs fois pour mélanger les ingrédients, puis mélanger jusqu'à ce que la marinade de jerk soit réduite en purée.
Réserver 130 ml de marinade dans un petit bol et mettre au réfrigérateur. Placez les poitrines de poulet dans un grand bol non réactif et versez le reste de la sauce jerk sur le poulet; remuer pour frigorifier le poulet dans la marinade de 8 heures à une nuit.
Préchauffer le gril à feu moyen-doux et huiler légèrement la grille.
Retirer le poulet de la marinade en jetant la marinade utilisée. Cuire le poulet sur le gril préchauffé jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur, que la peau soit dorée et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine ne touche pas les os. Au moins 70 degrés (70 ° C), environ 30 minutes.Baste poulet avec réserve Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la marinade pendant la cuisson, en tournant le poulet de temps en temps.