Kadhi pakora / pakoras

Name: kadhi pakora / pakoras
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chopped onion; 1 pomme de terre hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du chou-fleur haché; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la farine de pois chiche (aka besan ou farine de pois chiches); 1 cuillère à café de gingembre finement haché; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café d'origan ou 1 cuillère à café d'ajwain fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de levure chimique; sel; 130 litres d'eau; huile (pour la friture); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du yaourt; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la farine de pois chiche (aka besan ou farine de pois chiches); 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de graines de fenugrec; 1 cuillère à café de curcuma; sel

Ingrédients

Préparation

Ajouter les pakoras et laisser mijoter environ 5 minutes.
Ajouter l'eau et battre pour former une pâte lisse.
Ajouter l'oignon haché, la pomme de terre et le chou-fleur au mélange et mélanger doucement pour bien enrober.
Chauffer l'huile dans un grand poêlon à 350-175 ° F/180-190 ° C ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 secondes.
À l'aide d'une cuillère perforée ou d'une "araignée", déposez quelques cuillères à soupe (2-3 cuillères à soupe) de légumes panés dans l'huile chaude, puis faites-les frire, en les retournant une fois. donnez-lui environ 2 minutes de chaque côté, mais veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Le résultat final doit être croustillant à l'extérieur et moyennement doux à croustillant à l'intérieur.
Retirer avec la cuillère à égoutter et égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
Battre le yaourt et la farine de pois chiches jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter les graines de moutarde, le curcuma, la poudre de chili et les graines de fenugrec.
Ajouter le mélange de yogourt, porter à ébullition douce et laisser mijoter environ 10 minutes. Garder sous agitation pour éviter les grumeaux.
Add pakoras and simmer for about 5 minutes.
Servir chaud sur du riz basmati.