Katsu-don (côtelette de porc donburi)

Name: katsu-don (côtelette de porc donburi)
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant du riz cuit à la vapeur; huile végétale (pour la friture); 4 côtelettes de porc désossées, pilonnées; sel et poivre; 3 cuillères à soupe de farine; 3-4 œufs battus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure japonaise (panko); 1/4 litre de bouillon dashi ou 1/4 litre d'eau; 6 cuillères à soupe de sauce soja; 6 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de mirin; 3-4 œufs battus; 8 cuillères à soupe de pois verts

Ingrédients

Préparation

Ajoutez 2 c. pois verts et cuire 30 secondes de plus.
Enlevez la graisse du porc et pilez-le pour le rendre mince.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Saupoudrez d'abord de farine, puis plongez dans l'œuf battu, puis dans la chapelure de panko.
Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration brune - environ 4 minutes/côté.
Égoutter sur du papier absorbant puis couper en lanières de 1 po.
Mélanger les ingrédients du bouillon dans un bol.
Ensuite, faites chauffer 0,25 g de bouillon dans une poêle séparée, en le portant à ébullition.
Ajouter les tranches de 1 escalope de porc et cuire une minute.
Lorsque le bouillon a complètement recouvert la côtelette, versez une partie des œufs battus dans la poêle et mélangez.
Add 2 Tbsp. green peas and cook 30 seconds more.
Placez une portion de riz dans un bol profond, puis retirez le mélange d’escalopes et d’œufs de la poêle et placez-le sur le riz.
Répétez cette opération pour les portions restantes.