Kheema Shahzada

Name: Kheema Shahzada
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de boeuf haché; 4 cuillères à soupe de beurre; 1 medium onion, chopped; 2,5 cm de cube de gingembre haché; 3 gousses d'ail hachées; 2,5 bâtons de cannelle, en centimètres; 4 cardamones vertes; 4 gousses; 4 piments rouges séchés; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre; 1 cuillère à soupe de graines de pavot blanches; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 1/2 cuillère à café de curcuma; Noix de cajou de 57 grammes, divisées; 1 cuillère à café de sel; 1/4 litre d'eau tiède; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 2 œufs durs, tranchés

Une version plus haut de gamme de mon autre recette de Kheema, plus épicée et plus riche. Je la cuisine aujourd'hui. Un vieux favori.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites frire les oignons, le gingembre et l'ail pendant 5 minutes. Faites sortir autant de graisse de cuisson que possible et mettez les oignons de côté.
Dans un moulin à épices ou à café, broyer ensemble le bâton de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle, les piments rouges et les graines de coriandre.Mettre à part.
Moudre le pavot et les graines de sésame.
Faites fondre le reste du beurre et faites cuire les épices moulues, faites cuire pendant 30 secondes et ajoutez les graines de pavot moulues. Faites frire pendant 1 minute.
Ajouter la viande remuer et faire frire jusqu'à ce que le mélange soit sec.10 minutes remuer.
Ajoutez le curcuma et le sel avec les noix de cajou et l'eau, amenez à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un mélangeur, liquidez les oignons et le gingembre avec le lait, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter à la viande et remuer.
Rebouiller, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Servir garni des oeufs.