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Diane H
Capitaine de camp (curry de poulet des Indes orientales)
Les recettes originales proviennent d'une ancienne édition de Joy of Cooking. Au fil des années, j'ai modifié la recette en utilisant uniquement de la viande blanche et en mettant à jour la méthode de cuisson.Servez sur du riz cuit à la vapeur, blanc ou brun.Cette recette peut facilement servir deux! MISE À JOUR 30/08/07: J'ai apporté quelques modifications supplémentaires à cette recette pour lui donner plus de profondeur et lui donner un autre souffle. Si vous utilisez la poudre de curry Hot Madras, suggérez de goûter au test après avoir ajouté la première cuillère à thé.
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Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais pelé (morceau centimétrique)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine tout usage ouUne tasse d'une contenance de130 ml contenant de la chapelure séchée finement tamisée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 poivron vert moyen, coupé en dés
- 4 poitrines de poulet désossées
- 60 litres d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de garam masala (ajuster au goût)
- 2 -3 cuillères à café de curry en poudre (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 1 poivron vert moyen, coupé en dés
- 1 medium onion, diced
- 1 jalapeno, coupé en dés (facultatif, au goût)
- 1 (794 grammes) peut tomates en dés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des groseilles
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes effilées grillées
Préparation
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Dans un petit robot ménager (mini-hachoir), mélanger l'ail et le gingembre et réduire en purée.
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Salez et poivrez la poitrine de poulet dans la farine ou la chapelure.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle ou dans un four néerlandais et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Retirer, égoutter et mettre dans une cocotte.
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Faire sauter les oignons et les poivrons verts dans la poêle avec le jus de cuisson, en ajoutant un peu d'huile au besoin, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes.
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Ajouter la pâte d'ail-gingembre, le laurier, le curry, le garma masalas, le paprika fumé et le jalapeno et cuire environ 1 minute, en remuant.
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Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que la poêle soit déglacée.
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Versez la sauce sur le poulet et faites cuire à 350 ° C pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la poitrine du poulet soit tendre (je couvre habituellement les 15 premières minutes, puis découvre).
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Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les groseilles.
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Servir sur du riz cuit à la vapeur garni d'amandes effilées grillées.
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