Khoresht bademjoumn

Name: khoresht bademjoumn
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz basmati; 400 grammes d'aubergines, tranchées en rondelles centimétriques; Ragoût de boeuf de 400 grammes; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 1 boîte (340 grammes) de sauce tomate; 1 boîte (340 grammes) de sauce tomate; 1 cuillère à café de sel au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 cuillère à soupe d'eau

Disclaimer: Je ne suis pas persan.Cette recette que ma mère a apprise de Fatima à Téhéran quand nous vivions là-bas en 1973.J'ai grandi en mangeant ce plat et je l'ai appris au coude de ma mère. C'était aussi un plat d'entreprise et beaucoup de gens prétendant détester l'aubergine apprécié ce plat.

Ingrédients

Préparation

Rincez le riz dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit claire.Versez dans un bol, couvrez d'eau.Laissez tremper pendant 1 heure ou toute la nuit.
Mélanger les aubergines avec le sel dans un bol séparé; laisser reposer pendant 1 heure.Rincer le sel d'aubergine dans une passoire; couper en cubes de centimètre.
Mélanger la viande avec la cannelle et le curcuma dans un bol séparé.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter la viande en ragoût et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes.Enlever de la poêle; mettre de côté.Ajouter les aubergines, l'oignon et les tomates en dés dans le poêlon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 7 minutes.Remettez le ragoût à la poêle; ajouter la sauce tomate.Couvrir la poêle et baisser le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie, environ 40 minutes.
Pendant que le boeuf cuit, préparez le riz.Apportez 1 litre d'eau à ébullition rapide dans une casserole; égoutter le riz.Ajouter le riz et 1 cuillère à café de sel dans la casserole; faire bouillir jusqu'à ce que partiellement cuit, environ 11 minutes.Égoutter le riz dans un tamis; remettre la casserole à feu moyen. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'eau ensemble dans la casserole.Réparer à la cuillère le riz dans la casserole, cuillère à la fois. cuire pendant 30 minutes.
Retirez le riz et le mélange d'aubergines du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.Avant de servir, placez soigneusement un plat de service sur la casserole et inversez le riz sur le plat de service. Transférez le ragoût dans un bol et servez avec du riz.