Yia yia's avgolemono

Name: yia yia's avgolemono
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 poulet entier (1,1 kg); 1 cuillère à café de sel casher; 1 onion, quartered; 5 carottes, coupées en morceaux d'un centimètre; 7,66 branches de céleri avec des feuilles, coupées en centimètres; 2 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pâtes orzo non cuites; 2 oeufs séparés; 2 citrons, jus

Il a fallu un certain temps pour que ma belle-mère me fasse part de ses recettes grecques convoitées.C'est un favori de la famille.Servez avec du poivre fraîchement moulu et du pain chaud et croustillant.

Ingrédients

Préparation

Placez le poulet, le sel, l'oignon, les carottes, le céleri et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1,5 heure.Skim écume qui se forme comme le poulet mijote.
Filtrer et réserver le bouillon dans une casserole propre.Pick la viande du poulet, jeter les os, la peau et les légumes.Couper la viande en petits morceaux, et mettre de côté.Portez le bouillon à ébullition sur feu moyen et remuez dans le pâtes orzo.Laissez mijoter 20 minutes.
Pendant la cuisson de l'orzo, battez les blancs d'œufs en neige, puis incorporez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.Ajoutez 1/2 litre du bouillon frémissant et mélangez-le avec le jus de citron.Versez doucement le mélange oeufs en fouettant continuellement jusqu'à incorporation.
Lorsque l'orzo est presque terminé, remettez la viande de poulet dans la soupe et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée. Incorporer le mélange d'oeufs en remuant doucement jusqu'à incorporer dans la soupe. Sers immédiatement.